粉条又称粉丝，作为全国人民都喜爱的传统美食，粉条由于生产工艺的限制，之前只能在隆冬季节生产，受天气温度的影响大，产量低，品质不稳定。如今，越来越多的粉条生产加工厂，选择使用粉条专用冷库进行生产。
经过冷冻后的粉条，色泽透亮、韧性强、口感好，粉条冷库已经成为粉条生产加工厂的必备。今天富澜德就和大家分享下经过制冷工程师设计的粉条冷库到底好在哪里？
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粉条冷库的介绍
粉条冷库的制冷系统设计和保鲜库、冷冻库、速冻库的设计有着很大的区别，需分段式进行冷冻。处理后的粉丝在冷冻库内进行冷冻老化处理。
冷冻库的预设初始温度为4℃，晾粉后的粉条装入冷冻库后，使冷冻库内的温度降低，每降温1-2℃，保温2小时，直至0℃以下，并保持8-10小时，冷冻是加速粉条老化最有效的措施。冷冻后的粉条在解冻时，粉条间的冰晶融化，自然散条，起到了很好的疏散作用，因此，在粉盘前后不再做疏散处理。
此外，经冷冻的粉条韧性强、透明度高、干燥快、粉条直、易于包装。
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粉条的冻干工艺分析
粉条加工厂生产出的成品需先放在粉条冷库内预冷，然后缓慢降温，直至完全结冻，直到内部产生大量冰渣为止；若库内温度降得太快，粉条会被冻裂、冻泡或断裂。因此，冷库内温度应控制在－5℃～－8℃。
经过富澜德粉条专用冷库冷冻后的粉条易于分散，无并条现象，弹性好，柔润嫩滑，烹调时入水即软，爽口宜人。
